La route du safran : voyage de Taroudant au Tizi n’Test

Entre plaine fertile, arganeraies et montagnes vertigineuses, le Circuit Route du Safran invite à un voyage sensoriel et culturel au cœur du Souss-Massa et du Haut-Atlas. Depuis Taroudant, la cité des remparts ocre, jusqu’au mythique col du Tizi N’Test, cette route conduit les voyageurs sur les traces du safran de Taliouine, l’or rouge du Maroc. Un itinéraire à la croisée de la tradition amazighe, de la nature et des saveurs du terroir.

Jour 1 – Taroudant, la petite Marrakech

Matin : immersion dans la ville fortifiée

Entourée de remparts majestueux, Taroudant dévoile ses trésors artisanaux et son atmosphère paisible.

• Promenade le long des 7 km de murailles ponctuées de neuf portes historiques.
• Flânerie dans les souks colorés : tapis berbères, bijoux en argent, cuir travaillé, épices et poteries.
• Pause sur la Place Assarag, cœur animé de la médina.

Déjeuner

Dégustez un tajine local ou un couscous parfumé dans l’un des riads ou restaurants traditionnels :

• Riad Taroudant : pour le déjeuner, laissez-vous séduire par la cuisine marocaine authentique dans un cadre intime et chaleureux. Les saveurs du tajine marocain mijoté lentement avec des épices locales, des olives et des citrons confits se marient à merveille avec la douceur du couscous traditionnel, plat emblématique des grandes tables du Souss.
• Le Palais Oumensour : pour une expérience raffinée entre jardins et architecture mauresque.

Après-midi

Balade dans la médina, visite d’ateliers d’artisans et découverte des traditions du Souss.
Pour les amateurs de nature, une escapade vers l’oasis de Tiout (à 20 km) permet d’admirer palmeraies et kasbahs.

Nuitée

Reposez-vous à Dar Zitoune ou au Moulin de Taroudant, deux adresses de charme réputées pour leur accueil et leur confort et sont bien notées par les visiteurs.

Jour 2 – La route du Safran : de Taroudant à Taliouine puis au col du Tizi N’Test

Matin : en route vers Taliouine

Départ tôt pour traverser les paysages changeants du Haut-Atlas.
Après deux heures de route, les champs mauves de crocus sativus annoncent votre arrivée à Taliouine, capitale du safran marocain.

Étape : Taliouine, la vallée de l’or rouge

• Visite d’une coopérative de safran (Souktana, Dar Azaafran…) pour comprendre la culture, la récolte et le séchage.
• Dégustation d’un thé au safran et découverte du musée du Safran.
• Possibilité d’achat de safran certifié IGP : un souvenir précieux et éthique.
  (La floraison a lieu entre octobre et novembre, période idéale pour ce circuit.)

Midi : déjeuner aux saveurs locales

Profitez d’un repas traditionnel à base de safran dans une auberge de Taliouine, comme La Ruche du Taliouine, réputée pour son hospitalité et sa cuisine parfumée.

Après-midi : montée vers le col du Tizi N’Test

Poursuivez vers les hauteurs du Haut-Atlas par une route spectaculaire : virages, vallées et panoramas à couper le souffle.
Arrêt recommandé à la mosquée de Tin Mal, joyau almohade du XIIᵉ siècle.
Puis, arrivée au col du Tizi N’Test (2 092 m), où la vue embrasse la vallée du N’Fiss et la plaine du Souss.

Dîner & Nuit

Selon votre rythme :

• Dîner panoramique à La Belle Vue ou nuit à l’Auberge La Haute Vue 2100 m, perchée au col.
• Retour possible à Taroudant pour la nuit si vous préférez le confort urbain.

Pourquoi ce circuit ?

• Alliance parfaite entre culture, nature et gastronomie.
• Découverte d’un produit emblématique du Maroc : le safran.
• Immersion dans la culture amazighe et les villages du Haut-Atlas.
• Un itinéraire photogénique mêlant plaine, oasis et montagne.

Conseils pratiques

• Durée : 2 à 3 jours (selon vos pauses et visites).
• Distance totale : env. 180 km aller.
• Météo : privilégier le printemps ou l’automne.
• Ne pas conduire de nuit : route sinueuse mais panoramique.
• Apporter eau, vêtements chauds et appareil photo !

Le Circuit Route du Safran n’est pas qu’un itinéraire : c’est une expérience sensorielle.
Entre la douceur de Taroudant, les senteurs des champs de crocus de Taliouine et la majesté du col du Tizi N’Test, chaque étape raconte une facette du Maroc authentique.
Un voyage où le temps s’arrête, et où chaque virage dévoile une nouvelle nuance de l’or rouge du Haut-Atlas.

Le Festival du Safran de Taliouine, vitrine de l’identité rurale amazighe

Au cœur du massif du Siroua, le village de Taliouine fait vivre chaque année l’une des fêtes agricoles les plus emblématiques du Souss Massa : le Festival international du safran. Pendant quelques jours, les coopératives des douars voisins descendent au centre de Taliouine pour exposer leur “or rouge”, labellisé AOP Safran de Taliouine. Entre les danses collectives d’ahwach, les fantasia, les conférences sur l’irrigation et la visite des champs de crocus au lever du soleil, ce festival illustre parfaitement la manière dont les communautés amazighes lient le travail de la terre, la fête et la transmission. Pour les familles de la région, c’est à la fois un marché, un moment de célébration et une vitrine de leur identité rurale.

Infos pratiques – Festival du safran de Taliouine

Période

• Fin octobre à fin novembre, pendant la récolte du safran.
• Les dates changent chaque année, mais c’est souvent autour de la deuxième moitié de novembre.
• En 2025, la 16ᵉ édition a lieu du 20 au 23 novembre, sous le thème de la gestion durable de l’eau et de l’adaptation de la filière safran au changement climatique.

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FAQ

Où se trouve Taliouine, la capitale du safran ?

Taliouine est une petite ville située entre Taroudant et Ouarzazate, au pied du Haut-Atlas marocain.
C’est la principale région productrice de safran au Maroc, connue pour ses coopératives, ses champs mauves de crocus et sa fête annuelle du safran organisée en automne.

Comment se rendre de Taroudant à Taliouine puis au col du Tizi N’Test ?

Depuis Taroudant, comptez environ 2 heures de route pour rejoindre Taliouine par la N10.
Ensuite, continuez vers le nord par la R203 jusqu’au col du Tizi N’Test (2 092 m d’altitude).
La route, spectaculaire et sinueuse, traverse des villages berbères et offre des panoramas exceptionnels sur la vallée du Souss.

Quelles spécialités déguster pendant le circuit ?

Le circuit est aussi une aventure culinaire.
À Taroudant, savourez un tajine marocain mijoté aux épices locales ou un couscous traditionnel servi le vendredi.
À Taliouine, goûtez le thé au safran et les plats aromatisés à cette épice rare.

Quelle est la meilleure période pour visiter ?

La période idéale est d’octobre à novembre, durant la floraison du safran, quand les champs de Taliouine se parent de fleurs mauves.
Mais le circuit reste agréable toute l’année, notamment au printemps pour la douceur du climat et la beauté des paysages verdoyants.

Où dormir pendant le Circuit du Safran ?

• À Taroudant : Dar Zitoune, Le Palais Oumensour ou Riad Taroudant.
• À Taliouine : Dar Azaafran ou Auberge La Ruche du Taliouine.
• Au col du Tizi N’Test : Auberge La Haute Vue 2100 m ou Café La Belle Vue.

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